PARISOBIOTIFUL - Le premier guide et annuaire du Bio de Paris

Quand végétarien rime avec épicurien

Au 39, rue Mazarine, dans le bouillonnant quartier de Saint-Germain-des-Prés, au cœur du 6ème arrondissement de Paris, se love un havre de paix, le restaurant végétarien italien, Sense Eat, ouvert en 2016

Un cadre épuré, chic et raffiné…

L’histoire de ce restaurant, c’est avant tout celle d’un homme, Enrico Einaudi.

Un ancien financier, qui lassé par son style de vie… prit conscience que ce n’était pas le bon chemin.. Trop d’abus … Prise de poids … Mal être ..

Il s’intéressa à une nouvelle façon de manger, plus responsable, plus saine… il réduit peu à peu la viande, jusqu’au jour où cette phrase finit par prendre tout son sens : « Nous sommes ce que nous mangeons »…

C’est ainsi que Ce gastronome épicurien décide alors d’ouvrir un restaurant qui lui ressemble, en harmonie avec sa façon de penser.

Sense Eat est né. Un Restaurant Végétarien italien qui a du sens

Pour l’accompagner dans cette aventure, il fait appel au chef Maurizio Carlucci, italien comme lui, qui adhère immédiatement au projet : proposer une cuisine végétarienne « plaisir », saine, aux influences italiennes.

Le chef choisit alors des filières d’approvisionnement durables. Il sélectionne des producteurs qui se situent pour la plupart en région parisienne et qui travaillent dans le respect de la terre et au sein de petites productions de qualité et bio.

Bon pour notre corps, bon pour les papilles mais aussi bon pour la nature donc.

Nous avons adoré, son univers coloré, et ses créations « d-étonnantes », le raffinement et la présentation de ses plats et surtout les saveurs

Entrées, plats , desserts…Tout est succulant…

Mention spéciale pour les pâtes produites artisanalement puisque c’est la « mamma » d’Enrico elle-même qui les prépare dans le respect de la tradition italienne.

La carte des vins présente un choix exceptionnel de vins nature, bio…. Un vrai coup de coeur particulièrement pour le vino spumante : VALENTINO , Réserva ELENA 2011

Des créations au fil des saisons

Tout naturellement, le chef Maurizio Carlucci travaille au rythme des saisons.

Il propose ainsi un menu qui change environ tous les mois et met à l’honneur le ou les produits stars du moment.

Cet automne, dans des créations originales, il décline le champignon qu’il allie à ses compagnons saisonniers châtaignes, noisettes et chou-fleur. Ces délicieuses retrouvailles se font dans un jeu de saveurs sucrées, salées, douces, amères et notes asiatiques, ainsi que dans une valse de textures.