Niché dans la campagne, dans un environnement préservé, entre les villes d’Hyères et de La Londe, dans la vallée des Borrels, le domaine des Fouques est un vrai petit paradis
Lumière, couleurs et senteurs…
Dès leur arrivée, au début des années 90, la famille Gros a pris le virage biologique et biodynamique pour l’exploitation.
22 hectares de vigne sont adossés sur les forêts, des contreforts sud des Maures, tous classés en zone AOC CÔTES DE PROVENCE et « LA LONDE ».
Leurs vins blanc, rosé et rouge tous labelisés Ecocert, Démeter ont également, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), Côtes de Provence contrôlée La Londe.
Ils obtiennent régulièrement des médailles lors de différents concours comme les Vignerons Indépendant, Féminalise ou Challenge Millésime Bio.
Les vendanges commencent à partir de mi août, elles se font très tôt le matin à la machine et à la main sur la matinée seulement.
Afin de limiter l’oxydation du jus de raisin et la perte des arômes, les vendanges en rosé sont refroidies plus ou moins rapidement selon la température extérieure.
Elles vont ensuite dans un pressoir pneumatique avant une courte macération de quelques heures.
Les jus de raisin sont ensuite débourbés (décantés) à froid pendant une journée avant de commencer la fermentation.
Après dégustation, nous pouvons affirmer que tous les vins sont tous de grande qualité.
Chacun a son caractère et sa spécificité…
Blanc
Sec et fruité avec un parfum de garrigue, il est issu des cépages ROLLE, UGNI-BLANC, CLAIRETTE, vinifié en boutes (barriques) de 6 hectolitres neuves et batonné sur lies.
Se boit frais, en apéritif, avec coquillages, poissons et entrées comme par exemple la tarte au fromage de chèvre.
Rosé
Généreux, rond et fruité avec des arômes de cerise, il provient d’un assemblage de CINSAULT et GRENACHE ou SYRAH et GRENACHE (Cuvée Spéciale de l’Aubigue).
S’accommode très bien avec la terrine de volaille au romarin de la maison mais aussi se boit en apéritif ou accompage un repas d’été sous la tonnelle.
Rouge
Souple et puissant avec des arômes de fruits confits, des tanins bien enrobés et une note épicée, il a été obtenu à partir des SYRAH, GRENACHE, CABERNET SAUVIGNON, MOURVEDRE et CARIGNAN.
La cuvée Spéciale de l’Aubigue provient des vignes les plus vieilles et a séjourné dans des foudres en bois durant 9 à 12 mois.
Se déguste avec toutes sortes de viandes et de fromages.
Un Caveau de dégustation vous permet de les déguster et bien sûr de les acheter.
Vente de produits bio de la ferme (Volailles, œufs) et de la région.
Possibilité d’accueil au Domaine : 3 gîtes vous sont proposés à la location
Le Domaine est ouvert toute l’année, tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h30
Fermé le dimanche et jours fériés
Accessible aux personnes en situation de handicap moteur.
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Domaine des Fouques
1405 les 1ers Borrel
Route de Hyères
83400 Hyères
04 94 65 68 19
