Premiers producteurs français de pommes de terre primeur, les maraîchers Prince de Bretagne ont commencé la récolte depuis avril et comptent produire environ 12 000 tonnes en 2021 dont 1 100 tonnes de Bio.
Ce tubercule pousse sur des terroirs proches de la mer et variés voire uniques, comme sur l’île de Batz, au large de Roscoff (29), surnommée « l’autre île de la pomme de terre ».
À partir de cette année, les colis bois et carton seront recouverts d’un tout nouvel emballage pour unifier l’identité des pommes
de terre primeur Prince de Bretagne.
En Bio, la barquette dit « au revoir » au plastique et adopte un emballage 100 % carton.
On range le mixeur et on sort le barbecue, c’est la saison de la fraîche pomme de terre primeur Prince de Bretagne
Grâce à une durée de culture courte et une commercialisation immédiate après récolte (sans stockage), la pomme de terre primeur reçoit un minimum d’intervention et pas de traitement après récolte.
La Primaline : Une appellation Prince de Bretagne
Les pommes de terre primeur sont les premières pommes de terre récoltées de l’année.
L’occasion de faire un focus sur la Primaline, une appellation créée par les maraîchers Prince de Bretagne.
Cultivée en plein champ et récoltée à la main, cette Primaline est commercialisée majoritairement en vrac.
Elle est délicatement douchée puis tourbée.
Cette tourbe lui donne son aspect «sortie de champ» et améliore la conservation en « séchant » la pomme de terre.
L’autre conditionnement de la Primaline est un sachet fraîcheur, qui ralenti naturellement le verdissement des tubercules.
La récolte précoce de la Primaline, c’est-à-dire avant que le sucre soit totalement transformé en amidon, lui confère un goût sucré noisette incomparable.
Comme leur peau est encore très fine, elles sont expédiées immédiatement après récolte pour vous garantir un maximum de fraîcheur !
L’autre île de la pomme de terre primeur» : l’île de Batz
L’île de Batz change de couleur de mai jusqu’à la mi-août pour le plus grand bonheur de nos papilles.
La culture de la Primaline se fait en plein champ et toute la production de l’île est récoltée à la main pour préserver ce tubercule fragile que l’on déguste avant complète maturité.
Les maraîchers Prince de Bretagne, installés sur l’île en exploitations familiales et indépendantes, récoltent une centaine de tonnes de Primaline chaque année.
Balayée par le Gulf Stream, un courant « chaud » qui baigne l’île de Batz offre une terre légère, sablonneuse, avec un climat doux et lumineux qui confère à la Primaline de l’île de Batz un goût iodé singulier.
A retenir :
Les pommes de terre primeurs sont riches en vitamines C (en moyenne 13 mg/100 g, soit deux fois plus que leurs cousines de conservation).
Elles sont également riches en vitamines B9 (85.8 µg/100 g).
Elles se conservent au frais à l’abri de la lumière pour garder tous leurs atouts nutritionnels !
Recette Brochette de pomme de terre primeur et poulet au curry
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 600 g de pomme de terre primeur
Prince de Bretagne calibre 4 et 5 cm
– 300 g de filet de poulet
– 1 oignon rouge
– 8 gousses d’ail
– 8 g de persil plat
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de curry
– Sel
– Poivre
Préparation :
1. Mettez les pommes de terre Prince de Bretagne à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min avant la mise en broche.
2. Découpez le filet de poulet en cube de 3 cm par 3 cm.
3. Ajoutez l’huile d’olive ainsi que la poudre de curry, le persil plat ciselé, le sel et le poivre.
4. Découpez les oignons en quatre et écaillez-les par trois
5. Une fois les pommes de terre cuites, montez les brochettes en alternant poulet, oignons, pommes de terre et les gousses d’ail en chemise.
6. Passez en cuisson barbecue pendant environ 5 à 8 min
Bon appétit ..!!!
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