Nous avons été séduit par cette belle histoire de famille… et aussi par la qualité des différentes cuvées…
Après avoir fait des études de biotechnologie, de viticulture et d’œnologie, Céline Côté, décide en 1999 de reprendre le domaine alors que son père partait à la retraite, avec 2 idées en tête : faire des vins de caractère aussi bien pour les blancs que pour les rouges et surtout en agriculture bio et en biodynamie.
Entre Tonnerre et Molosmes, sur un terroir viticole d’exception, Céline Côté cultive sa vigne et produit des vins authentiques qui expriment le terroir.
Chaque vin reflète tout le savoir-faire et la passion…. Un travail d’orfèvre.
» La qualité des vins dépendent en effet principalement de la qualité des raisins, Je centre mon activité viticole autour des trois principes directeurs que sont la maîtrise des rendements, la haute qualité sanitaire des baies et l’adéquation entre la maturité des raisins et les qualités organoleptiques des moûts » Céline Côté
En tout 4 Cuvées en rouge, 3 en blanc et 1 rosé.. 1 vin effervescent millésime 2014 en rupture de stock.
Le Bourgogne Julia un superbe vin rouge issu de l’appellation renommée de Bourgogne, en France, ou le subtil Épineuil, le raffiné Pinot Noir, le délicat Bourgogne.
Elaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, le Bourgogne Julia 2022 est minéral, structuré et souple, laissant apparaitre des arômes de cuir. A déguster avec des charcuteries fumées, de petits gibiers et des viandes rouges rôties ou grillées. On peut le faire vieillir encore 10 ans.
Le Bourgogne Epineuil 2020 : Une robe rouge rubis, un nez aux notes de fruits rouges (Griottes, framboises), fruits sauvages (Prunelle), en bouche une texture velouté et minérale, ce vin est très délicat.
Le Bourgogne Tonnerre Barrique 2023 : Chardonnay aromatique et généreux parce que vinifié en fût de chêne, ce vin blanc reste frais et tendu, se marie à merveille avec des poissons, des viandes blanches en sauce et un plateau de fromages.
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Si vous voulez découvrir le domaine, Céline vous accueille chaleureusement sur rendez vous, et répond à toutes vos questions sur le travail du vigneron et le sien plus particulièrement, pendant la dégustation de ses différentes cuvées.
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