CARNET SHOPPING

Situé dans un immeuble du XVIIIe siècle, Fogon Ultramarinos est à la fois une épicerie fine et restaurant bio – végétarien.

Alberto Herraiz et son épouse Vanina pâtissière et sommelière se spécialisent dans une cuisine d’auteur, axée sur les légumes, sans pour autant les rendre exclusifs.

Leur philosophie repose sur la redécouverte du plaisir que procure la dégustation des légumes, les plaçant ainsi au centre des plats. Cela peut entraîner une réduction de la consommation de viande, mais cela vise avant tout à privilégier sa qualité.

Les ingrédients proviennent principalement de l’agriculture biologique et sont, dans la mesure du possible, achetés auprès de producteurs locaux, à quelques exceptions près, comme le riz bomba et le jambon ibérique.

De plus, le Fogón Ultramarinos favorise l’utilisation de contenants biodégradables plutôt que de plastiques.

Même si la viande n’est pas privilégiée, on pourra se régaler avec un sublime jambon Ibérique…

Dans la cave se côtoient des flacons rares et spiritueux… Un choix méticuleux et original

Tarifs : 5-20€
Entrées et potages à 8,50€
Plats de 11,50 à 12,50€
Desserts de 5 à 6,50€