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Sol Semilla, le restaurant végétalien aux superaliments

LA CHARTE DU RESTAURANT

Cette charte vous présente la politique culinaire et la philosophie de notre établissement selon ses principes et ses valeurs.

Notre cuisine est conçue pour démontrer comment il est possible de se nourrir de façon joyeuse et saine avec des recettes simples à base de produits végétaux biologiques locaux et de saison, en les assaisonnant de superaliments..

Il s’agit d’une fusion inspirée des différentes cultures de notre belle planète alliant les connaissances nutritionnelles ancestrales et modernes.

Nous souhaitons ainsi vous proposer une alimentation savoureuse pour vous faire découvrir les bienfaits de nos superaliments à travers une cuisine conviviale.

Les fondamentaux de notre cuisine :

100 % bio.
100% sans gluten, sans sucres raffinés et sans produits d’origine animale.
Tous les plats sont 100% faits maison par nos cuisinières et cuisiniers.
Les desserts sont faits maison ou réalisés par une petite entreprise familiale basée en région parisienne.

Les produits frais sont de saison et locaux (origine France) à quelques exceptions près : avocat, banane, citron, gingembre et curcuma. L’avocat et le citron viennent d’Europe.

Les superaliments sont issus de semences natives et proviennent de notre filière entièrement intégrée de la graine à l’assiette.

Nos vins sont bio, biodynamiques, naturels et sans sulfites ajoutés.

Nous utilisons uniquement des ustensiles conçus avec des matériaux stables. (inox, plastiques sans phtalates ni bisphénols A, bois, céramique traditionnelle), sans aluminium, ni téflon ou autres surfaces anti-adhésives modernes.
Nos cuisinières et cuisiniers élaborent avec savoir-faire et passion des recettes originales agrémentées de nos superaliments. Ils seront ravis de les partager avec vous afin que vous puissiez les reproduire chez vous et les faire à votre tour découvrir aux personnes que vous aimez.

Nos préparations à base de produits frais sont élaborés le jour même en fonction des légumes et des fruits de saison dont nous disposons.

La provenance des produits secs d’épicerie peut être plus lointaine que les produits frais car leur transport est plus écologique mais nous privilégierons, notamment pour les céréales, un approvisionnement local dans la mesure de l’offre et de la qualité existantes.

Par ailleurs, nous faisons tout notre possible pour recycler au maximum et limiter les emballages et les déchets inutiles. De même, éviter le gâchis alimentaire est une de nos priorités, nous assurons au mieux la distribution des éventuels restes après chaque service.

Les produits d’entretien que nous utilisons sont naturels. Nous utilisons du vinaigre et du bicarbonate de soude pour désinfecter, et, du liquide vaisselle au spray désodorisant pour les toilettes, tout est biologique et sans matières ni exploitation animale.

Du Lundi au dimanche inclus, nous proposons une cuisine végétalienne et bio, avec fruits et légumes de saison, céréales et plantes aromatiques.

Nous incorporons les superaliments de la sélection Sol Semilla dans chaque préparation apportant ainsi couleurs, parfums et nutriments précieux.

Découvrez notre menu (Menu en anglais ici)

La plupart des plantes arrivent d’Amérique, cultivées, récoltées avec respect.

Cuisine végétarienne, bio, avec fruits et légumes de saison, mélangée aux plantes du Pérou….  Surprenant et intéressant

. Entrée : environ 4 €

. Plat : de 10.50 € à 14.50 €

. Dessert : environ 5 €

. Boissons : de 4.50 € à 5.50 €

Un menu à 22.50 € comprend une soupe + une assiette du jour + un dessert + une boisson