BARTHOUIL
Dans le Marais, à deux pas du marché « LES ENFANTS ROUGES ».
Saumons exceptionnels, sauvages et bio. Anguilles, terrines, tarama aux truffes, boutargue…
Une histoire, un savoir-faire ancestral, des traditions qui traversent les époques.
La Maison Barthouil est pour ainsi dire, une petite perle dans l’univers artisanal.
Depuis sa création en 1929 dans les Landes, c’est en octobre 2013 que son épicerie parisienne voit le jour, dans un cadre authentique où chaque produit, photo, objet raconte une histoire.
L’occasion de découvrir des produits d’exceptions et propres à la maison, tels que le foie gras, le saumon fumé à l’ancienne ou le tarama.
Des produits 100% du sud-ouest … Outrageusement bons !
41 rue Charlot
75003 – Paris
01 42 78 32 88
PLANTIN
L’ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1930
La truffe, ce diamant noir à l’effluve si puissant occupe une grande place dans l’art de vivre à la française.
Niché au coeur d’une des plus grandes régions truffières, la maison PLANTIN a pour ambition de sublimer l’art de la truffe dans le respect des nobles traditions gastronomiques.
Les chefs étoilés de France et du monde entier utilisent la truffe en Cuisine comme en Pâtisserie depuis toujours.
Mais depuis quelques années c’est un engouement général : Les épiceries fines haut de gamme, les artisans, les traiteurs…
En 2019 la maison PLANTIN a ouvert sa première boutique ainsi que son institut de la truffe à PUYMÉRAS.
UN CONCEPT UNIQUE : Les visiteurs seront invités à voyager dans le monde de la truffe.
Pour toute commande : www.truffe-plantin.com
L’HERMINE 1875
L’HUITRE PAR BENOIT LE JOUBIOUX Certifiée NATURE ET PROGRÉS
GRAND CRU CLASSÉ DEPUIS 1945
L’Hermine 1875, une Huître au goût unique qui prend toutes ses saveurs à PÉNERF, SUR LA PRESQU’ÎLE DE RHUYS, terroir entre terre et mer.
Cet environnement lui donne des qualités gustatives inédites.
Fine et goûteuse, naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d’algues.
Nous sommes fans absolus…
LA POISSONNERIE DU DÔME
Située au cœur de Montparnasse depuis 1987 dans un décor raffiné signé SLAVIK, est aujourd’hui encore l’une des meilleures poissonnerie de Paris.. Pour ne pas dire la meilleure …
Ici on préfère le poisson français, sauvage, et la pêche artisanale.
On privilégie la pêche à la ligne, à la palangre et au chalut pélagique qui respecte la qualité, la fermeté et la robe du poisson.
La sélection est volontairement restreinte aux poissons et crustacés de saisons.
Enfin les poissons que vous trouverez sur l’étalage proviennent principalement des côtes françaises ce qui garantit un temps d’acheminement très court et une fraicheur extrême.
Pour les fêtes: Homard bleu breton, saumon sauvage fumé, quelques plats préparés raffinés, tartare de poisson et tarama maison, vous pourrez également commander des plateaux de fruits de mer…
La livraison est gratuite à partir de 50 euros d’achat dans Paris intra-muros.
4 Rue Delambre
75014 PARIS
01 43 35 23 95
61 Rue Damrémont
75018 PARIS
01 42 64 17 04
KOSKAS & FILS
LA BOUTARGUE : UN PLAISIR GASTRONOMIQUE
Depuis bientôt 30 ans, cette maison familiale offre, un savoir-faire d’exception et fabrique sa propre boutargue.
Qu’est-ce que la boutargue ?
Il s’agit d’une poche d’œufs de mulet, ou de thon rouge, salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines. Elle est consommée en fines tranches, râpées dans un plat de pâtes, ou sur des toasts beurrés.
Les chefs étoilés ou primés Giovanni Passerini, Alain Ducasse, Katia et Tatiana Levha, Thibault Sombardier, Romain Meder en raffolent et rivalisent d’inventivité pour la cuisiner.
Ce “caviar de la Méditerranée” est un met très recherché qui offre une belle couleur orange, une texture ferme et une délicieuse saveur iodée délicieusement corsée.
Toutes les adresses à Paris sur : KOSKAS ET FILS
Téléphone : 09 50 76 87 93
VIOGNIER
Un vin VIOGNIER du Domaine Saint-Firmin AOP d’UZES
Millésime 2020
C’est un vin de cépage 100% Viognier, à la fois tout en vivacité et en rondeur, aux arômes complexes d’agrumes, de pêche et d’abricot.
Puissance et délicatesse réunies.
Accords mets et vin : Apéritif, poissons, fruits de mer, viandes blanches, fromages.
Prix : 7.50€ la bouteille, soit 45€ le carton de six.
ARCHIBALD FOURNIL
Boulanger engagé et passionné, Archibald propose une gamme de pains 100% bio à son image : Naturel et Audacieux.
La gamme est courte mais efficace : 10 pains, 2 brioches et des cookies le vendredi.
Ils sont excellentissimes..
LE BALTHAZAR.
BALTHAZAR est l’aboutissement d’un partenariat avec la ferme de Chaillois (située à Thénisy en Seine et Marne).
Cette ferme cultive depuis plus d’une dizaine d’années une population de blé paysans (Conorde, blé Vosges, Prince Albert, Odessa, Shiddam, Dattel et rouge de bordeaux dans un objectif de conservation des variétés anciennes.
Début 2019 Archibald s’est engagé à acheter une partie des récoltes 2020 et 2021.
Nous avons choisi de travailler cette farine délicate avec un pétrissage très court (permettant de préserver encore plus l’aromatique et de diminuer le sel), un ensemencement en levain faible et une fermentation très longue pour favoriser le développement des saveurs.
Pour les fêtes la boutique sera ouverte les 24 et 31 Décembre de 10h à 17h30
28 rue des Fossés Saint Bernard
75005 Paris
