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  • LA POISSONNERIE DU DÔME MONTPARNASSE
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LA POISSONNERIE DU DÔME MONTPARNASSE

Située au cœur de Montparnasse depuis 1987 dont le décor raffiné est signé SLAVIK.

 

Une poissonnerie pas comme les autres !  Une poissonnerie qui sent la mer !

 

Depuis la création c’est le grand succès…. Succès bien mérité grâce à son équipe perfectionniste, la rigueur du métier et le sens du détail.

 

Chaque jour, elle travaille avec intransigeance au service des clients et des chefs, les plus exigeants.

 

La Poissonnerie du Dôme sert au quotidien des restaurants étoilés comme : l’Ambroisie, l’Astrance, Aïda, Le Comice, mais aussi d’excellentes tables comme, Toyo, La Table d’Akihiro, L’Inconnu, Garance, La Brasserie du Dôme, Le Zeyer,  Le bistro La Cachette, Au Sonia, Le Saotico ou alors la Crêperie Ti jos ( ambassade bretonne ) … 

 

Tous fidèles depuis des années…

 

 

 

 

Les critères de choix

 

On peut les trouver sévères jusqu’au moment où on a le poisson dans son assiette.

Alors, on approuve à 100%.

Ici on préfère le poisson français, sauvage, et la pêche artisanale.

On privilégie la pêche à la ligne, à la palangre et au chalut pélagique qui respecte la qualité, la fermeté et la robe du poisson.

Ces techniques de pêche permettent en outre de ne pas détruire les fonds marins et de préserver la chaîne alimentaire.

Enfin les poissons que vous trouverez sur l’étalage proviennent principalement des côtes françaises ce qui garantit un temps d’acheminement très court et une fraicheur extrême.

 

Les saisons de pêche

 

La sélection est volontairement restreinte aux poissons et crustacés de saisons.

La poissonnerie du Dôme se fait un devoir de vendre et de conseiller des poissons et des crustacés de saison.

Ils ne sont présents à l’étalage que lorsque leur migration, les amène près de nos côtes.

Ainsi vous apprécierez, thon, espadon, maigres, sardines, anchois, lisettes, chipirons, mais aussi le bouquet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, le saumon sauvage et les civelles de l’Adour, le mérou et le bar de ligne de Concarneau, la langouste royale d’Audierne, le homard de Roscoff, les rougets fritures de la Turballe, la daurade royale de Loctudy, les gros tourteaux de Camaret-sur-Mer

 

Pour d’autres espèces comme la Coquille Saint-Jacques, Oursins, Ormeaux, Bouquet, Civelles, ce sera après l’ouverture de la pêche.

 

La reproduction et la survie des espèces est si importante et de plus elle assure la pérennité du métier de poissonnier.

 

Quelques recettes maison vous régaleront à l’année : Tartare de poissons sauvages, tarama maison, rillettes de maquereaux…

 

Une petite nouveauté : Des plats cuisinés au fil des idées 

 

La livraison est gratuite à partir de 50 euros d’achat dans Paris intra-muros. En appelant la veille, ou le matin même vous serez livré dans la matinée.

 

Pour les commandes particulières (Poissons de tailles précises, grandes quantités, etc . ) il est préférable de contacter 24h à l’avance.

 

 

 

Depuis quelques mois , une nouvelle adresse, où règnent  les mêmes valeurs, le même professionnalisme… 0ù bien sûr on retrouve les mêmes produits !!

 

POISSONNERIE DU DÔME / DAMREMONT

61 Rue Damrémont 75018 Paris

01 42 64 17 04

 

 

 

 

4 Rue Delambre
75014 PARIS

01 43 35 23 95

METRO : Vavin, Edgar Quinet

SITE : www.poissonneriedudome.fr

HORAIRES : Mardi au samedi : 8h/13h - 16h/19h
Dimanche matin : 8h/13h

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