Un Maître Chocolatier d’exception
Il est le seul à fabriquer son propre chocolat à partir des fèves ..
En effet, il reçoit du monde entier les fèves séchées des plus grands crus de Cacao, qu’il torréfie lui même.
Mais son rêve était de créer sa propre plantation.. C’est en 2003 qu’il se réalise .. Après des années de recherche, François Pralus a un coup de foudre pour lîle de Noy-Be ( MADAGASCAR).
Depuis cette plantation de 17 ha, engagée dans le développement durable et certifiée Bio Ecocert, emploie une cinquantaine de personnes. Ils ont planté 25000 cacaotiers, la Variété choisie ‘ Le Criollo ‘, c’est un peu le cépage du chocolat, comme celui d’un café (robusta ou arabica).
François Pralus a une vrai passion pour le chocolat et pourrait vous parler pendant des heures des crus de Cacao comparable au crus des grands vins..
Depuis quelques mois, il propose de succulents macarons aux différents parfums ( Orange, caramel beurre salé, praline, citron, framboise, cassis, chocolat, vanille, café, pistache), présentés dans de jolies boîtes.
8 Macarons: 12.20 €
16 Macarons: 22.40 €
La pyramide Bio: 11.00€
Mini pyramide des Tropiques Bio: 5.00€
9 Rue des Petits-Carreaux
75002 Paris
01 40 13 16 45
METRO : Sentier, Etienne Marcel, Les Halles
SITE : www.chocolats-pralus.com
HORAIRES : Lundi au Dimanche : 9h/19h
