Premier Restaurant 100% Raw food de France
Un concept audacieux à Paris qui s’inscrit dans le courant international émergent et très en vogue du crudivorisme ou du raw food.
Le raw food est reconnu dans l’univers de la gastronomie : celui de la nouvelle cuisine.
La cuisine raw food consiste à préparer des plats à partir d’aliments crus ou déshydratés afin de conserver tous les nutriments, vitamines et enzymes présents naturellement dans les aliments.
En effet, ces derniers sont détruits lorsqu’on les porte à une température supérieure à 42 degrés.
Autrement dit, la volonté de travailler avec ces aliments bruts qu’on avait oubliés et d’un retour à la naturalité. Feuille de lime, chou kale et autres racines aux noms méconnues…
Et aussi, la volonté de sortir de nos habitudes indirectement imposées par la coutume et de « revisiter » ou « reconsidérer » nos aliments de base dont on exploite aujourd’hui seulement la moitié de leur potentiel.
De cette réflexion simple, découlent tout naturellement des plats d’une extrême fraicheur, biologiques, préparés avec des produits locaux.
Les saveurs évidentes et des textures réveillent les palais les plus endoloris par les additifs et les vieilles habitudes alimentaires…
Formule midi :
– Entrée/plat ou Plat/dessert 16€
– Entrée/plat/dessert 20 €
109 Rue du Faubourg-Poissonnière
75009 Paris
09 73 65 77 88
METRO : Poissonnière
SITE : www.42degres.com
HORAIRES : Lundi au Samedi : 12h/14h30 - 19h/22h30
Sauf Mercredi : Fermé
Dimanche : 12h/15h
