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La Maison de la Pistache à Paris présente son sorbet à la pistache de la Basilicate et un plateau dégustation autour de quatre terroirs.

À Paris, La Maison de la Pistache enrichit sa collection glacée avec une nouveauté rare : un sorbet à la pistache Aegina de la Basilicate, issu d’un verger BIO créé par Giuseppe, producteur passionné du sud de l’Italie. Il y a dix ans, il a choisi de planter cette variété grecque sur des terres arides, transformant 10 hectares en un verger d’exception où les pistaches sont encore récoltées à la main.

Élaboré à partir de pâte pure de pistache, de miel de lavande IGP Provence et d’une pointe de fleur de sel, ce sorbet révèle une fraîcheur végétale, des notes florales et une texture cristalline. Turbiné artisanalement et conservé en pozzetti, il exprime la pistache dans sa forme la plus pure.

Pour accompagner cette création, l’adresse parisienne propose un plateau dégustation permettant de découvrir quatre grands crus pistachiers du monde :

• le nouveau sorbet du Basilicate,
• la glace pistache des monts Zagros (Iran), intense et légèrement épicée,
• la glace pistache de l’Etna (Sicile), onctueuse et subtile,
• la glace pistache au mastic de Chios, parfumée à la fleur d’oranger et ponctuée d’éclats caramélisés.

Chaque glace est turbinée dans l’atelier de Valensole, avec du lait entier des Hautes-Alpes. Les gourmands peuvent ajouter des éclats de pistaches Kerman, lentement torréfiées, pour une touche croquante supplémentaire.

Le sorbet Basilicate sera disponible dès mai 2026 dans toutes les boutiques La Maison de la Pistache.