Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 3 blancs d’œufs
– 175g de sucre en poudre
– 1 c. à café de Maïzena
– 1 c. à café de vinaigre de vin blanc ou un jus de citron
– 40g de noisettes, grillées, hachées
– 250ml de crème fraîche épaisse
– 1 c. à soupe de jus d’orange bio
– 2 c. à soupe de yaourt épais et crémeux
– 400g de fraises
– 225g de framboises
– Autres fruits de saison comme la pêche, les myrtilles, les mures, …
– Menthe, basilic,. Selon vos envies.
Préparation :
1. Préchauffez le four à 140°C
2. Beurrez une plaque de cuisson puis dessinez un cercle de 20cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé et posez-la à l’envers sur une plaque de cuisson.
3. Dans un bol, montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
4. Incorporez délicatement la maïzena, le vinaigre blanc et les noisettes à l’aide d’une grande cuillère en métal.
5. Etalez la meringue à l’intérieur du cercle tracé sur le papier sulfurisé.
La meringue doit être légèrement plus fine au centre que sur les bords.
6. Enfournez la meringue pour 1h30 de cuisson.
Laissez-la refroidir avant de la faire glisser sur un plat.
7. Fouettez la crème fraîche avec le jus d’orange jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
Incorporez ensuite le yaourt. Versez le mélange sur la meringue.
8. Disposez les fruits dessus puis servez immédiatement !
Astuces :
Vous pouvez faire des Pavlova en parts individuelles.
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