Recettes

Ingrédients : (pour 8 personnes)

– 300 g de quinoa
– 3 poireaux
– 3 carottes
– 3 œufs
– Un bouquet de persil plat
– De l’huile d’olive
– Sel
– Poivre

Equipement :

– Une mandoline
– Un emporte-pièce en forme de cercle

Préparation :

– Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
– Versez-y en pluie le quinoa rincé au préalable.
– Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes dans de l’eau frémissante.

– Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en julienne.
– Lavez, coupez et émincez les poireaux.
– Versez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle.
– Mettez-y les poireaux afin de les faire suer.
– Hachez le persil plat au couteau.
– Ajoutez les carottes dans la poêle avec le poireau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

– Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir un peu.
– A part, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.
– Incorporez les œufs battus dans le quinoa tiède.
– Ajoutez-y les carottes, les poireaux et le persil plat. Remuez.
– Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et utilisez un emporte pièce afin de réaliser des galettes de quinoa.
– Laissez dorer légèrement les galettes quelques minutes de chaque côté.
– Disposez les galettes sur du papier de cuisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes dans un four à 180°.