Ingrédients (pour 2 personnes)
– 2 filets de daurade
– Cresson
– 1 fenouil
– 1 avocat
– 1 petit oignon rouge
– 2 branches de basilic
– 1 poignée d’olives
– Huile de lin
– Jus de citron
– Gomasio
Préparation
1. Faites cuire les filets de daurade à la vapeur pendant 4 minutes. Vous pouvez utiliser un panier en bambou posé sur une casserole ou un cuit-vapeur.
2. Lavez soigneusement le cresson et le fenouil. Coupez le fenouil finement et l’avocat en morceaux. Emincez l’oignon rouge et le basilic.
3. Dressez la salade en intégrant les olives, émiettez grossièrement la daurade au-dessus et mélangez.
4. Assaisonnez avec de l’huile de lin, du jus de citron et 1 pincée de gomasio.
Le saviez-vous ?
Si la daurade est plutôt maigre, elle renferme tout de même de petites quantités d’acides gras mono insaturés dont les propriétés bénéfiques sur la santé cardio-vasculaire sont largement reconnues. Elle est à choisir soigneusement, auprès d’une filière traçable et biologique.
Anne Claire Meret
Naturopathe, Secrétaire Générale ICNM
Auteure de La Naturopathie pour les nuls
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