Recettes

Pour un moule de 21cm de diamètre

Ingrédients
– 20g de levure boulangère fraîche
– 200g de farine T55
– 40g de sucre
– 75g de crème végétale de soja
– 25g de fécule de maïs
– 50g de lait de soja
– 75g de margarine végétale
– 2g de sel
– Quelques amandes effilées
– Du sucre glace

Pour les raisins
– 250mL d’eau
– 10g de rhum ambré
– 50g de raisins secs

Pour le sirop
– 100g de sucre
– 100g d’eau
– 25g de jus de citron
– De la vanille
– 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Dans le bol d’un robot, émiettez la levure boulangère et recouvrez là avec le lait et la crème végétale. Par dessus, ajoutez la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel. Mélangez à l’aide du crochet du robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Quand c’est le cas, rajoutez la margarine et mélangez à nouveau.

Couvrez la pâte et laissez reposer pendant environ 1h.

Pendant ce temps là, réhydratez les raisins secs en les laissant tremper dans l’eau et le rhum. Puis, préparez le sirop en portant à ébullition le mélange d’eau, de sucre, de jus de citron et de vanille. Puis hors du feu, ajoutez-y le rhum ambré.

Préparez votre moule à Kouglof en le graissant à l’aide d’un peu de margarine, déposez en son fond quelques amandes effilées puis, versez-y la pâte que vous aurez préalablement dégazée.

Attendez que la pâte monte jusqu’aux bords du moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

À la sortie du four, badigeonnez votre kouglof avec le sirop, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Julie est végétalienne et passionnée de pâtisserie. Depuis janvier 2018, elle partage sur son blog En Quête de Saveurs et sur les réseaux sociaux ses astuces pour réaliser de délicieux desserts sans aucun produit d’origine animale.

En plus des recettes qu’elle propose, elle a créé un ebook de gourmandises véganes réalisables à partir d’ingrédients connus de tous et elle a à cœur de répondre aux attentes de ses lecteurs à travers un défi : végétaliser les gourmandises de leur choix !