Ingrédients : (pour 2 à 4 personnes)
– 4 figues
– 2 branches de romarin
– 2 brins de thym
– 1 petite bûche de chèvre
– 50g de feta
– 1 c. à soupe de yaourt nature de brebis ou de chèvre
– 1 c. à soupe de parmesan râpé
– 200g de farine de blé
– 50g de semoule blanche de blé dure fine (+ pour le plan de travail)
– 4g de levure sèche de boulanger
– 1 c. à soupe de miel de romarin ou de thym
– Poivre du moulin
Préparation :
1. Délayez la levure dans 16 cl d’eau tiède et patientez 10 minutes.
2. Dans un bol d’un robot pétrin, mélangez la farine avec la semoule fine de blé, puis versez la levure délayée et pétrissez pendant 3 à 4 minutes.
Placez la boule de pâte dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
3.Préchauffez le four à 250°C.
Divisez la pâte en deux et étalez les pâtons au rouleau sur le plan de travail recouvert d’une fine couche de semoule.
Posez les disques de pâte sur la plaque à four tapissée de papier cuisson.
4. Mixez la feta avec le yaourt et poivrez.
Etalez cette crème sur les pâtes.
Parsemez de parmesan.
Retirez les extrémités de la bûche de chèvre et coupez-la en rondelles, lavez les figues et coupez-les en tranches.
Répartissez le tout sur les pâtes.
5. Emiettez les herbes dessus, donnez 1 tour de moulin à poivre.
Nappez d’un filet de miel et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pizzas soient bien dorées.
Une question d’équilibre :
Entre la feta, le chèvre et le parmesan, cette pizza forte en caractère risque d’être un peu trop riche.
Jouez l’équilibre en l’accompagnant d’une belle portion de salade verte aux petites oignons.
A la place du romarin, vous pouvez le remplacer par de la roquette.
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