Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de chocolat amer
– 100 ml de Marsala
– ½ c. à café de zeste de citron râpé
Pour la décoration :
– Du chocolat râpé
– Quelques framboises
Équipements :
Un saladier
4 verres
Préparation :
1. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier en métal jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
2. Incorporez le Marsala et le zeste de citron puis fouettez cette crème au bain-marie chaud jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et mousseuse et qu’elle ait doublé de volume.
3. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez le chocolat à la mousse.
4. Laissez refroidir dans un bain-marie glacé en remuant constamment.
5. Répartissez le sabayon dans des verres.
6. Décorez avec le chocolat râpé et des framboises.
Conseil :
Le Marsala est un vin Italien. On le trouve en vente dans le rayon apéritif des grandes surfaces.
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