Pour un plat tout en fraîcheur et légèreté en été, essayez cette recette qui vous emmènera vers les saveurs parfumées du Liban ! Elle se compose de steaks de thon grillés accompagnés d’un taboulé à base de boulgour, concombre, tomates, oignons nouveaux, menthe, persil, coriandre, jus de citron et huile d’olive.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 6 steacks de thon de 150 g chacun
- 200 g de boulghour
- 5 oignons nouveaux
- 300 g de tomates
- 1 petit concombre
- 20 brins de persil plat
- 20 brins de menthe
- 10 brins de coriandre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons jaunes
- sel et poivre
Préparation :
1. Versez le boulghour dans une passoire, rincez-le sous l’eau froide, égouttez et mettez-le dans un saladier. Couvrez juste à niveau d’eau bouillante et laissez gonfler 20 min, puis laissez égoutter 5 min dans une passoire.
2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Lavez et essuyez le concombre, coupez-le en quatre dans la longueur, éliminez les pépins, et tranchez chaque quart en petits éventails.
3. Lavez et essuyez les tomates, épépinez-les, puis détaillez la chair en cubes. Lavez et ciselez les herbes, pressez les citrons et filtrez leur jus. Mettez le boulghour dans un saladier avec l’huile, le jus de citron et du sel.
4. Mélangez, ajoutez les tomates, les oignons, les concombres et les herbes, mélangez à nouveau et réservez au frais au moins 2 h avant de servir. Juste avant de servir, faites griller les steacks de thon salés et poivrés sur une plancha légèrement huilée 2 min de chaque côté. Servez avec le boulgour bien frais.
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