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SOUPE EXQUISE

Ingrédients (pour 2 personnes)

 

– 2 carottes
– 1 poireau
– 1 potimarron de petite taille
– 1 patate douce
– 1 oignon
– 1 cm de curcuma frais
– 1 cm de gingembre frais
– 1/2 cuil. à café de grains de poivre
– 1 cuil. à café de graines de coriandre
– 1/2 cuil. à café de graines de cumin
– 1 pincée de cannelle
– 50 cl de lait de riz ou d’épeautre
– 2 brins de coriandre fraîche
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

 

1. Lavez soigneusement les légumes avant de les couper en morceaux.

2. Pelez et coupez finement le curcuma et le gingembre. Concassez ou mixez les grains de poivre et les graines de coriandre.

3. Dans un filet d’huile, faites revenir quelques secondes le curcuma, le gingembre, la cannelle, le cumin, le poivre et les graines de coriandre pour que les épices libèrent leurs saveurs.

4. Intégrez les légumes, faites revenir 3 minutes en mélangeant régulièrement.

5. Versez le lait végétal, laissez cuire pendant 25 minutes à feu très doux.

6. Mixez les légumes devenus fondants.

7. Ajoutez la coriandre fraîche émincée.

 

Anne Claire Meret
Naturopathe, Secrétaire Générale ICNM
Auteure de La Naturopathie pour les nuls

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