Un don qui vaut de l’or comme en atteste la couleur de l’huile que produit cette petite « cornicabra » de Castille cultivée dans les règles les plus strictes de l’agriculture biologique…
Une huile d’olive vierge extra, au parfum intense et d’un beau jaune d’or aux reflets verts annonciateurs d’arômes fruités (promesse tenue !) …Une pointe d’amertume en finale.
Pour ce qui est de la texture : dense comme on l’aime en Espagne.
La cornicabra que l’on appelle aussi parfois cornezuelo, parce que sa forme oblongue peut évoquer les cornes d’une chèvre, se trouve essentiellement en Castille/Manche, où elle s’acclimate très bien. Pour les papilles, une petite allusion à l’amande et à la pomme.
Production artisanale et limitée ; l’huile est disponible en bidons ont de 500 ml
La maison QUIXOTE lance également, toujours en bio, une huile issue d’un coupage arbequina et cornicabra, conditionnée en bouteilles verre de 25 cl, étiquette en français.
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