Ingrédients (pour 2 personnes)
– 150g de quinoa
– 1/2 potimarron
– 2 carottes
– 1 dizaine de haricots plats
– 100g de pois chiches cuits
– 1 dizaine de noix de cajou
– 3 brins de persil
– Huile d’olive
– Sauce soja
Préparation
1. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
2. Faites cuire à la vapeur le potimarron, les carottes et les haricots plats préalablement découpés en petits cubes pendant 7 à 8 minutes.
3. Réchauffez doucement les pois chiches.
4. Sur les assiettes, dressez le quinoa, les légumes et les pois chiches.
5. Ajoutez les noix de cajou et le persil ciselé.
6. Assaisonnez avec de l’huile d’olive et de la sauce soja.
Le saviez-vous ?
La graine de quinoa ne contient pas de gluten. Riche en fibres, en fer et en oligoéléments, elle fournit aussi des protéines complètes qui contiennent tous les acides aminés dont nous avons besoin.
Anne Claire Meret
Naturopathe, Secrétaire Générale ICNM
Auteure de La Naturopathie pour les nuls
