Ingrédients : (pour 8 personnes)
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 75 ml d’eau
– Herbes de Provence
– 1 c. à café de sel
– 4 beaux poireaux
– 30 g de beurre
– 150g de gruyère râpé
– 3 œufs
– 20 cl de lait
– 25 cl de crème épaisse
– Curry, sel, poivre
Préparation :
1. Préparez la pâte maison : mélangez du bout des doigts le beurre dans la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et formez une boule à laquelle vous ajoutez les herbes de Provence
2. Réservez au frigo 1 heure
3. Étalez votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné
4. Épluchez les poireaux, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir avec le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez 1 bonne cuillère de curry et mélangez
5. Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème, le lait, salez et poivrez
6. Répartissez les poireaux dans le fond de pâte à tarte, recouvrez avec le gruyère râpé et nappez de la préparation aux oeufs
7. Enfournez 35/40 minutes à 180°C.
