Ingrédients (pour 4 personnes)
– 4 fenouils
– 50 cl de lait de châtaigne
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuil. à soupe rase de farine de châtaigne
– 10 g de beurre
– 45 g de parmesan
– Huile d’olive
– Noix muscade
– Sel, poivre
Préparation
1. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
2. Lavez soigneusement et coupez les fenouils. Faites-les revenir doucement dans un fond d’huile d’olive, puis arrosez avec 10 cl d’eau chaude et ajoutez le bouillon de légumes.
3. Versez le lait, assaisonnez avec de la noix muscade râpée, salez et poivrez.
4. Laissez cuire 15 à 20 minutes ; les fenouils doivent être tendres. Placez-les dans un plat à gratin beurré.
5. Mélangez la farine de châtaigne et le beurre fondu. Assaisonnez et nappez les fenouils de cette sauce.
6. Saupoudrez de parmesan et laissez gratiner au four 5 à 10 minutes.
Anne Claire Meret
Naturopathe, Secrétaire Générale ICNM
Auteure de La Naturopathie pour les nuls
