Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 1 chou-fleur
– 6 tomates
– 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou autres huiles de votre choix)
– 8 œufs
– 200 g de fromage frais aux herbes
– 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 150 g de poitrine fumée ou lardons ou dés de poulet (facultatif)
Vous pouvez rajouter des légumes comme le brocoli, pommes de terre,… selon vos envies.
Equipement :
– Une poêle
– Un plat à gratin
Préparation :
1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.
2. Égouttez-les en récupérant 300 ml d’eau de cuisson.
3. Ébouillantez les tomates, pelez et épépinez-les puis coupez-les en dés. Coupez la poitrine en petits morceaux.
4. Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive et faites revenir rapidement les morceaux de poitrine à petit feu. Réservez-les.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Mélangez les œufs avec l’eau de cuisson et le fromage frais.
7. Mettez le chou-fleur avec les dés de tomates et de poitrine dans un plat à gratin puis versez le mélange aux œufs et au fromage.
8. Laissez gratiner au four pendant 25 à 30 minutes.
9. Saupoudrez de ciboulette et servez bien chaud.
