Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
– 100 g de lentilles corail
– 1 petit oignon
– 1/2 cuil. à café de cannelle, cumin, fenugrec, piment d’Espelette
– 1 clou de girofle
– 1 morceau de gingembre frais
– 1 gousse d’ail
– 3 cuil. à soupe de lait de coco
– Quelques brins de coriandre fraîche
– 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– Sel fin
Préparation
1. Faites tremper préalablement les lentilles, environ 1 heure, et jetez l’eau de trempage.
2. Hachez l’oignon et faites-le étuver dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les épices, l’ail et le gingembre hachés, mélangez bien et faites cuire doucement 1 à 2 minutes.
4. Intégrez les lentilles et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux, salez en fin de cuisson.
5. Hachez menu l’ail et la coriandre.
6. Enlevez le clou de girofle de la préparation, mixez le tout avec l’ail haché.
7. Incorporez le lait de coco, parsemez de coriandre et servez chaud.
Anne Claire Meret
Naturopathe, Secrétaire Générale ICNM
Auteure de La Naturopathie pour les nuls
