Contrairement à ce que l’on peut imaginer, la viande n’est pas indispensable dans un curry. Les légumineuses permettent d’obtenir un plat tout aussi savoureux et rassasiant. Ici, les pois-chiches sont à l’honneur.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 chou-fleur
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil à café de curcuma moulu
– 1 cuil à café de curry moulu
– 40 cl de lait de coco
– 70 g concentré de tomates
– 400 g de pois-chiches cuits
– 400 g de tomates concassées (en conserve)
– 150 g de champignons de Paris émincés
– 5 cuil à soupe de tamari
– 1 cuil à café d’huile de coco
– 1 cuillère à soupe d’herbes hachées (de Provence, persil, coriandre, ciboulette… )
– 3 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
– riz basmati ou riz de camargue cuit, en accompagnement
Peler, puis émincer l’oignon et les gousses d’ail. Détailler le chou-fleur en fleurettes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Ajouter l’oignon et les fleurettes de chou-fleur pour les faire revenir environ 8 minutes, en remuant continuellement à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter l’ail émincé, le curcuma, le curry. Patienter une minute puis verser le lait de coco, le concentré de tomates, les pois-chiches cuits, les tomates concassées, les champignons de paris émincés, le tamari et les herbes hachées.
Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le chou-fleur devienne tendre.
Ajouter enfin la purée de cacahuètes, cuire à nouveau pendant 5 minutes.
Servir accompagné de riz basmati ou de Camargue.
Le plat peut être réchauffé le lendemain, en ajoutant un peu d’eau, voire de lait de coco, ou/et de tomates concassées.
UNE RECETTE SIGNÉE : Delphine Pocard
(recette issue de l’ouvrage Mes recettes sans gluten aux légumineuses, aux Editions Terre Vivante)
Créatrice, styliste et photographe culinaire, Delphine Pocard s’intéresse tout particulièrement à une cuisine gourmande et saine réalisée à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Elle partage une partie de ses créations sur son blog cuisipat.com et collabore régulièrement avec des marques alimentaires.
Elle est l’auteure de plusieurs ouvrages culinaires
Dernièrement : Mes recettes sans gluten aux légumineuses, aux Editions Terre Vivante, et Pain zéro déchet aux Editions Rue de l’Echiquier
Disponibles en librairie, sur internet.
