Hiltl est le plus ancien restaurant végétarien du monde. Fondé en 1898 à Zürich, c’est une institution de la cuisine végétarienne et vegan.
En 2013, Hiltl a ouvert la première boucherie végétarienne de Suisse dans laquelle sont vendus tous les substituts végétaux qui permettent de reproduire le goût et la texture de la viande : légumes, tofu, seitan, tempeh…
Dans ce livre “LA BOUCHERIE VEGETARIENNE” Rolf Hiltl revisite en mode vegan ou végétarien toutes les grandes recettes à base de viande : poulet tikka, osso-buco, rôtis, brochettes, boulettes ou burgers… sans oublier la recette du fameux tartare Hiltl, jusque-là jalousement gardée secrète.
En tout, 60 recettes originales, surprenantes et savoureuses qui convaincront même les carnivores non repentis !
Aiguisez vos couteaux et savourez !
“LA BOUCHERIE VEGETARIENNE”
160 pages – 80 photos
Aux Editions ULMER
A commander sur le site : www.editions-ulmer.fr
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