Une recette vegan avec des légumes de saison
Ingrédients :
– 500 ml de lait de coco
– 1 bouillon de légumes
– 400 g de patates douces
– 300 de courge butternut
– 1 cc de cumin
– 1 cc de coriandre
– 1 cc de curcuma
Préparation :
1. Couper en deux les courges puis les épépiner. Peler et couper des morceaux. Eplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux.
2. Faire chauffer jusqu’à ébullition le lait de coco et le bouillon puis baisser le feu. Ajouter le cumin, la coriandre et le curcuma.
3. Ajouter les pommes de terre. Faire mijoter 10 mn, puis ajouter la courge. Faire encore mijoter 5-10 mn.
Ce plat peut s’accompagner de riz basmati.
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