Gourmande, juteuse et naturellement sucrée, la Mirabelle de Lorraine IGP (Indication Géographique Protégée) s’impose chaque été comme un ingrédient phare, capable de twister aussi bien les recettes salées que sucrées.
Elle s’invite ici dans des recettes pensées pour tous les moments de la journée : une salade fraîche et légère de spaghettis de courgette, truite et Mirabelles de Lorraine poêlées, idéale pour les repas d’été ; des madeleines au romarin fourrées à la confiture de Mirabelles de Lorraine, parfaites pour le goûter des enfants comme des plus grands ; un clafoutis aux Mirabelles de Lorraine, grand classique indémodable qui rassemble toutes les générations autour de la table.
Trois idées simples, de saison et gourmandes pour profiter pleinement de la Mirabelle de Lorraine à chaque moment de la journée.
La saison des Mirabelles de Lorraine IGP démarrera début août pour quelques semaines seulement : un fruit aussi attendu qu’éphémère qui ne s’offre que le temps d’un été. Cette année marque aussi un temps fort avec les 30 ans de l’IGP, symbole de trois décennies de savoir-faire, de rigueur et d’engagement des producteurs.
Salade de spaghettis de courgette, truite et Mirabelles de Lorraine poêlées
Pour 3 à 4 personnes
Temps de préparation : 15mn
Ingrédients :
• 300g de Mirabelles de Lorraine IGP
• Salade verte • 3 à 4 tranches de truite
• 2 grosses courgettes
• ¼ de bloc de feta
• 1 petite poignée de pignons de pin
• Herbes de Provence
• Vinaigrette au miel (4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de miel,1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique)
Madeleines au romarin fourrées à la confiture de Mirabelles de Lorraine IGP
Pour une douzaine de madeleines
Temps de préparation : 10mn
Temps de repos : 2 fois 1 heure
Temps de cuisson : 10mn
Ingrédients pour la confiture :
• 600g de Mirabelles de Lorraine IGP
• 250g de sucre
• 1 gousse de vanille
Ingrédients pour les madeleines :
• 150g de farine
• 70g de cassonade
• 80g de beurre (et un peu pour le moule)
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
Clafoutis aux Mirabelles de Lorraine IGP
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 35 à 40mn
Ingrédients :
• 400g de Mirabelles de Lorraine IGP
• 180g de crème liquide entière 30%
• 160g de lait
• 100g de cassonade
• 80g de farine
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
• 1 pincée de sel
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