Le Centre d’Excellence Hévin Nkolossang : Une Initiative Durable au Cœur du Chocolat Camerounais
Inauguré il y a plus d’un an, ce centre d’excellence Hévin Nkolossang au Cameroun représente un projet ambitieux porté par Jean-Paul Hévin, maître chocolatier, reconnu non seulement pour la qualité de ses créations chocolatées, mais aussi pour son engagement envers une production responsable.
Il a acheté le cacao des premières récoltes pour le faire transformer par deux chocolatiers, Franck Morin et Nicolas Berger, chacun appliquant sa propre méthode.
Les résultats sont remarquables. La tablette 65% de Nicolas Berger se distingue par des notes de tabac et une attaque florale, tandis que la tablette 70% de Franck Morin offre un goût boisé et intense, reflétant son terroir d’origine. Ces créations illustrent la complexité et la richesse du travail du cacao.
Le centre s’engage vers une approche durable, avec des objectifs tels que :
– Fixer le prix de vente par les cacaoculteurs.
– Respecter les bonnes pratiques agricoles.
– Assurer la traçabilité conforme aux normes européennes.
– Protéger les zones fertiles et les forêts primaires.
La coopérative soutient également les planteurs en interdisant le travail des enfants et en améliorant les conditions de travail. Jean-Paul Hévin, membre de l’association des Chocolatiers Engagés, souligne l’importance de cette initiative pour l’avenir du chocolat camerounais, alliant qualité, durabilité et engagement social.
Retrouvez tous les chocolats de Jean-Paul Hévin dans ses 9 boutiques à Paris ICI
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