Un petit porc au caramel…
C’est un plat bien savoureux, qui fait voyager les papilles et qui n’est pas très difficile à réaliser pourvu qu’on ait les quelques ingrédients essentiels sous la main…
Seulement voilà… Vous vous dites « Le hic c’est le nuoc nam… »
Eh bien, le nuoc nam bio, ça existe !
Dans son étang, Monsieur Kann Ratkajorn élève des poissons qu’il fait ensuite sécher, puis mariner selon la méthode traditionnelle : 18 mois avec une saumure fermentée, dans des jarres en céramique exposées au soleil.
Une rareté, également pour assaisonner les soupes et la cuisine au wok.
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