bien être

Les antioxydants sont principalement présents dans les fruits et légumes colorés.

 

Ainsi, c’est le bêta-carotène qui donne la jolie couleur orangée aux carottes, aux abricots et à la patate douce.

Le vert des légumes verts à feuilles comme les épinards, les pois, l’avocat ou encore le chou vert, provient de la lutéine et zéaxanthine.

Enfin, c’est le lycopène qui donne sa belle couleur rouge à la tomate !!!

 

Grâce à de nombreuses études, il a été découvert que les légumes crucifères et verts (haricots verts, carottes, tomates, épinards et poivrons) étaient de véritables protecteurs contre le cancer.

 

Les vitamines : de riches sources d’antioxydants

 

En première ligne, la vitamine C (qui n’est pas fabriquée par notre organisme) est un riche antioxydant.

On en trouve dans les agrumes (oranges, citrons, clémentines, pamplemousses, kiwis), mais aussi dans les cassis, les baies de goji, les cynorhodons, les petits fruits rouges, puis dans les pommes de terre, fenouils, choux verts, navets, épinards et poivrons côté légumes.

 

 

La vitamine E est elle-aussi un puissant antioxydant.

 

On la retrouve dans :

– Les huiles végétales (germe de blé, argan, colza, tournesol),
– Les fruits secs,
– L’avocat,
– L’asperge,
– La tomate,
– Le chou,
– La mûre,
– Et le cassis.

 

Sinon, il y a aussi la vitamine A appelée rétinol.

 

Notre corps la fabrique à partir du béta-carotène apporté par des produits d’origine animale comme le foie, le poisson, le fromage et le beurre ou végétale (abricots, mangues, carottes, persil, algues, légumes verts foncés, patates douces).

 

Des antioxydants dans les polyphénols

 

 

Ils portent des noms barbares : quercétine, génistéine, catéchines ou curcumine (pour le curcuma).

Ce sont par exemple, les tanins présents dans les lentilles, le raisin, le vin rouge, le thé vert, ou les flavonoïdes du chocolat noir.

Ce dernier se classe d’ailleurs parmi les meilleurs sources d’antioxydants car il bénéficie d’un taux d’antioxydants ORAC (mesure de la capacité de l’aliment à neutraliser les radicaux libres) de 13 000 pour 100 grammes.

 

Certains oligo-éléments peuvent être eux aussi considérés comme des antioxydant comme :

– Le zinc (huîtres, bœuf et le foie de veau),
– Le sélénium (viande, œuf, fruits de mer).

Ils luttent efficacement contre le vieillissement de l’organisme.

 

Enfin, au-delà du risque de cancer, les antioxydants ont d’autres vertus :

– Réduction des dommages de l’ADN,
– Diminution du taux de cholestérol et de la tension,
– Stimulation de la santé des vaisseaux sanguins, du système immunitaire et des bactéries du microbiote intestinal.

 

Il ne vous reste qu’à manger sainement pour être en bonne santé !!!

Bon appétit !!!