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RACINES

Dans le fameux Passage des Panoramas , cette adresse qui a gardé le cachet des origines expose les vignobles de toutes les régions. Adepte des vins naturels et de la cuisine bistrot, envahissent ce joli espace face à des assiettes qui varient au bon gré d’une ardoise régulièrement revisitée.

 

Un concept simple : la cuisine sans fioriture, à la limite de l’état brut, où l’on déguste un produit avant un plat.

 

Le lieu a un autre avantage et pas des moindres, son esprit resto-caviste-bar à vin…

 

Direction donc les “grands boulevards”, dans une de ces galeries couvertes sur lesquelles on ne tombe pas par hasard…
Ambiance

 

Resto de poche (20 couverts max) installé chez un ancien marchand de vins au milieu du passage des Panoramas (galerie couverte pleine de restos pour ceux qui ne connaissent pas). La déco cadre tout à fait avec le thème de l’endroit: bar à vin avec bouteilles au mur en guise de carte. On est un peu à l’étroit mais c’est sympa.

 

Assiette

 

Carte minimaliste: 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.

 

En revanche la carte change tout le temps, au gré des saisons et des humeurs du chef.

 

Tout est dans la simplicité en apparence car les produits viennent des plus grands:

 

– La viande de chez Hugo Desnoyer (boucher des grands étoilés parisiens),
– La volaille du même fournisseur qu’Alain Passard (l’Arpège, 3*),
– La charcuterie et le parmesan de petits producteurs italiens,
– Les légumes du potager d’Alain Passard…

 

Bref vous avez compris…. !!!

8 Passage des panoramas
75002 - Paris
01 40 13 06 41

METRO : Grands Boulevards, Richelieu-Drouot

SITE : www.racinesparis.com

HORAIRES : Lundi au Vendredi : 12h/14h30 - 19h30/22h30

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