Fruitée et tannique, on déguste souvent la cranberry ou canneberge en jus écarlate et acidulé.
Cette petite baie rouge est une alliée santé de choix.
Petites baies rouges appartenant à la faille des myrtilles, les cranberries ou canneberges sont cultivées en Amérique du Nord.
Un puissant antioxydant
La cranberry est une alliée de choix pour toutes les femmes sujettes aux infections urinaires.
En effet, ses antioxydants particulièrement les pro anthocyanidines, ont le pouvoir de « tapisser » fortement les muqueuses, comme un adhésif, empêchant ainsi les bactéries pathogènes de s’y fixer.
Elle protège donc aussi les dents en réduisant la plaque dentaire et les caries.
La cranberry fait partie de la panoplie naturelle idéale anti-maux hivernaux. Elle protège des infections respiratoires mais aussi de certains virus comme la grippe.
La cranberry protège du vieillissement et assouplit les artères.
La Cranberry en mode cuisine
Crue ou cuite, salée ou sucrée, la cranberry a un petit côté caméléon. Cette petite baie permet de préparer de nombreuses recettes sucrées : salades de fruits, gâteaux, biscuits…
Son goût légèrement acidulé est excellent dans la préparation des sauces, farces ou vinaigrettes.
CLAFOUTIS AUX CRANBERRIES FRAICHES
Ingrédients : (pour 6 personnes)
– 1 barquette de cranberries fraîches
– 60 gr de farine
– 1 pincée de sel
– 1 pomme golden
– 150 gr de sucre
– 3 oeufs
– 200 gr de crème épaisse
– 20 cl de lait
– 1 càs de sucre glace
– 1/2 càc de cannelle
Préparation :
1. Faire revenir doucement les cranberries dans une casserole beurrée pendant 5 minutes.
2. Préchauffer le four à thermostat 7 (210 degrés).
3. Beurrer généreusement un moule aux bords relevés et le poudrer de sucre.
4. Casser les œufs dans un bol, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel et la cannelle.
5. Battre le mélange et le verser dans le plat. Y répartir les morceaux de pomme coupés en dés et les cranberries.
6. Mettre le plat au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle autour des morceaux de fruits et soit bien dorée.
7. Saupoudrer le gâteau de sucre glace dès qu’il sort du four et le servir tiède ou froid.
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