Ou la passion du pain….
En artisan passionné, Dominique Saibron a créé son propre levain
Simple mélange de farine et d’eau qu’on a laissé fermenter, le levain est un organisme vivant et naturel nourri chaque jour, d’où se dégage une pointe d’acidité.
Une culture à base de miel et d’épices a permis de développer un levain aux arômes sucrés, riche de toute une palette d’odeurs et de saveurs, qui de Paris à Tokyo « signe » le pain de Dominique Saibron.
C’est à partir de farines issues de blés sélectionnés, que Dominique Saibron pétrit, façonne et cuit son pain avec la volonté de faire le meilleur produit.
Un pétrissage lent, une fermentation longue et le levain maison permettent aux arômes de se développer. La croûte est dorée et craquante, la mie bien alvéolée.
Quelques restaurants servis par Dominique Saibron:
Le Grand Véfour Guy Martin
Le Meurice Restaurant Hôtel Le Meurice Alain Ducasse
La Cagouille
Petit Marguery rive gauche
La Cagouille
Prunier
ect ect .
77 Avenue Général Leclerc
75014 - Paris
01 43 35 01 07
METRO : Alésia
SITE : www.dominique-saibron.com
HORAIRES : Lundi au Dimanche : 6h30/20h
