LES RACINES
Du Vivant
Il y a d'abord ce Guide édité par Alternatives, disponible en librairie depuis le 25 aoûüt 2011,
Son auteur Pierre Jancou aide le lecteur à s'orienter à travers les nombreuses ramifications du labyrinthe où se nichent les vins bio, naturels (certains disent « nature »), sans ajout de sulfites . Une aide précieuse, grâce à laquelle on a le plaisir de découvrir douze vignerons en biodynamique, à l'ouvrage depuis longtemps, ce qui contribue à confirmer le sérieux de l'entreprise.
Il y a ensuite, rappelons le, le très joli restaurant récemment ouvert par Pierre Jancou, après « Racines », (Passage des Panoramas,revendu en 2009),dans une ancienne oisellerie du 10e arrondissement,datant de 1903. L'endroit est pittoresque puisque les carreaux de faïence d'époque ont toujours été conservés, même après que l'oisellerie soit devenue le Café « La Palombe » en 1930. Pierre Jancou a toujours manifesté son attirance pour les lieux qui ont une âme et celui-ci ne fait pas exception.
Vin Vivant, Pierre Jancou, Michel Tolmer (Illustrations), Bruno Verjus (Préface)
Vivant, 43, rue des Petites-Écuries, Paris Xe. Tél. 01 42 46 43 55. Ouvert du lundi au vendredi soir, fermé samedi et dimanche.
http://www.editionsalternatives.com/
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