POUSSE POUSSE AU PLAZA
By Lawrence ABOUCAYA
Voilà dix ans que Lawrence Aboucaya se passionne pour les graines germées. Alain Ducasse l'invite à officier du 15 mai au 15 septembre, dans le restaurant "La Cour Jardin" du Plaza Athénée.
Le Chef Christophe Marleix, habituel maître des fourneaux lui ouvrira donc les portes de sa cuisine et Maxime Maze, celles de cet écrin de vigne vierge capitonné de stores rouges, une des plus belles cours de la capitale. Sur la carte, les spécialités germées du Pousse Pousse viendront rejoindre la célébrissime « Cockpot de légumes printaniers, jus de cuisson réduit», plat signature d'Alain Ducasse, les tomates anciennes,faisselle de Rove,ou les petits farcis de Didier Pil.
Les pousses germées, céréales et crackers "vivants", que cette ancienne journaliste de mode a l'art de mettre en saveurs et en scène, dans des coloris à faire pâlir de jalousie un Bonnard ou un Matisse, ont donc réussi à convaincre le Chef aux 9 étoiles, venu à l'improviste, et qui a tenu à la faire figurer dans son ouvrage « J'aime Paris », avant de lui lancer cette invitation.
Il faut dire qu'elles ont du tonus et du style, ses Créations hautement vitaminées, qui porteront cet été, la signature « Pousse Pousse au Plaza by Lawrence Aboucaya ».
La seule intensité du rouge, du vert, du bleu, de ses jus d'herbes ou de ses cocktails de fruits ou légumes, suffirait à vous rénover le sang dans les veines. Quant aux graines, elles sont, dit Lawrence « de vraies dynamos sous forme de vitamines, protéines, hydrates de carbone,
oligo-éléments, enzymes ...Par exemple, la vitamine C dans le haricot Mungo ou soja vert, est multipliée par 5 et celle du blé germé par 6. »
Les Chinois le savaient il y a 5000 ans. Et les Incas, les Equatoriens ou les Hunza de l'Himalaya...
En 2011, toute une clientèle internationale, fidèle au Pousse Pousse, et constituée de sportifs, danseurs, artistes, connaît aussi les bienfaits d'une assiette de céréales ou de légumes frais,arrosés d'un Pressé de Granny, de roquette, de céleri, d'épinard, de fenouil, de william,de comice, ou de melon Gallia...
A partir d'aujourd'hui, jusqu'en septembre, une autre clientèle va les découvrir. Qu'en penseront-ils ? L'enjeu est important puisqu'il peut permettre à Lawrence Aboucaya d'agrandir son espace professionnel.
POUSSE POUSSE
7 rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris
01 53 16 10 81
http://www.poussepousse.eu/fr/
LA COUR JARDIN
25, avenue Montaigne
75008 Paris
http://www.plaza-athenee-paris.fr/la-courjardin
Ajouté le 05/06/2011
|
